Soyons réalistes, dans la restauration, il y a beaucoup de dépenses à gérer. Outre les dépenses courantes comme les factures d'électricité, les impôts et la rémunération des employés, l'exploitation d'un restaurant s'accompagne de nombreux autres fardeaux financiers. La verrerie volée ou cassée doit être remplacée régulièrement, les prix des aliments fluctuent quotidiennement, et bien plus encore. Les coûts initiaux de démarrage d'un restaurant peuvent être décourageants, mais les dépenses courantes peuvent l'être tout autant. Votre menu est essentiel à la réussite d'un restaurant, mais il peut aussi représenter une dépense récurrente importante. Commencez par suivre ces conseils pour minimiser les coûts de votre menu et économiser sur ces dépenses récurrentes.
Les menus sont coûteux
Un menu bien conçu et bien rédigé est probablement le meilleur argument de vente de votre restaurant. Certes, votre personnel de service peut vous conseiller, vous fournir des descriptions et vous encourager à la vente incitative, mais rien de tout cela ne sera particulièrement efficace si votre menu ne reflète pas son message. Plus important encore, c'est sur votre menu que la plupart des clients puiseront leurs idées et prendront leur décision. Les clients peuvent écouter les plats du jour ou les recommandations du personnel, mais le plus souvent, c'est votre menu qui attire le plus. Bien sûr, c'est réciproque. Un menu mal conçu, surchargé ou généralement négligé peut tout aussi bien orienter les clients vers des options moins rentables, voire les faire fuir. Compte tenu de l'énorme potentiel commercial de votre menu, il est important de le maintenir frais et net, quel que soit le nombre de clients qui l'ont consulté.
Menus enfants séparés
Pour garder vos menus en bon état, commencez par les garder hors de portée des jeunes enfants. Ils ne savent peut-être pas faire autrement, mais les enfants peuvent faire beaucoup de dégâts et détruire les menus. Des éclaboussures, des crayons, ou même des gestes ou des tiraillements excessifs peuvent laisser un menu comme s'il avait été laissé tomber par terre et piétiné pendant une semaine. Pour minimiser ces dégâts, créez des menus enfants séparés. Ce n'est pas pour rien que la simple feuille imprimée avec des coloriages est si populaire pour les menus enfants. Si vous préférez un menu plus professionnel, il est toujours judicieux d'avoir un menu séparé pour les enfants. Ainsi, vous pourrez remplacer les menus enfants plus petits plutôt que les menus grand format.
Menus supplémentaires de boissons et de desserts
Nous vous suggérons de séparer les menus des boissons et des desserts, pour la même raison que nous suggérons des menus enfants distincts. Une table pleine de boissons dégoulinant de condensation et des assiettes partiellement vides peuvent laisser des traces importantes sur vos menus. Au lieu de laisser un ou deux menus complets à table pour ceux qui souhaitent des boissons supplémentaires, prévoyez un menu séparé, de préférence en papier imperméable pour résister aux éventuels dégâts. De même, les desserts sont proposés lorsqu'il y aura probablement beaucoup de désordre sur la table. Incluez vos desserts dans le menu principal afin que les convives puissent y penser dès le début du repas, mais au moment de commander, apportez un menu plus petit, composé uniquement de desserts, pour minimiser le risque que le désordre ne gâche le menu.
Choisissez de meilleurs matériaux
Opter pour des menus enfants, des cartes de boissons et des cartes de desserts distincts peut être un excellent moyen de réduire les dégâts sur vos menus principaux. Bien sûr, la meilleure façon de réduire les dépenses liées à vos menus est de choisir des matériaux durables. Le papier seul laisse transparaître chaque éclaboussure et résiste mal à l'usure quotidienne. Les pages plastifiées ou les protège-pages réduisent la fréquence à laquelle les menus sont abîmés, mais ils s'usent facilement. La meilleure façon de réduire les dépenses liées à vos menus est d'opter pour du papier imperméable .
Avantages du papier imperméable
Le papier imperméable est un atout majeur pour l'impression de menus, car il est plus durable et offre un rendu plus professionnel que les autres options disponibles. Contrairement à de nombreux procédés de protection appliqués après impression, comme le pelliculage, le papier imperméable TerraSlate ne nécessite aucun traitement post-impression pour le rendre imperméable. De plus, ses propriétés imperméables étant intégrées au papier lui-même, il est incroyablement durable. Le papier imperméable TerraSlate conservera les couleurs et les détails de chaque impression après des semaines, voire des mois d'utilisation.
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