Image de marque, éclairage et conception de menus : créer une expérience de restaurant
De nos jours, gérer un restaurant prospère ne se résume pas à une cuisine excellente. Certes, des plats et des boissons attrayants et bien préparés sont essentiels pour attirer les clients, mais grâce aux annuaires en ligne et aux sites d'avis, il en faut bien plus pour attirer l'attention et fidéliser les clients. Chaque détail de votre restaurant peut être décisif pour vos clients. L'un des facteurs les plus importants pourrait vous surprendre. Voici comment l'éclairage de votre espace peut influencer votre image de marque et l'expérience client globale, et comment y remédier !
Comment l'éclairage peut avoir un impact sur les entreprises
L'éclairage peut paraître simple. Après tout, à la maison, on allume les lumières quand on en a besoin, puis on les éteint quand on a terminé. Ne devrait-il pas en être de même dans votre restaurant ?
Non ! Il y a des années, un entrepreneur a compris que si l'éclairage est indispensable pour illuminer un restaurant la nuit, il peut être bien plus qu'un simple éclairage. Avant la généralisation de l'électricité, une salle à manger sombre indiquait généralement un restaurant peu attrayant ou raté. Un intérieur sombre indiquait soit qu'on ne pouvait pas se permettre d'acheter des bougies, soit que leur qualité était si médiocre qu'on ne souhaitait pas trop éclairer l'espace. Il est donc logique que l'électricité ait révolutionné l'éclairage des restaurants. Éclairer un espace pour que tout soit bien visible est devenu une sorte de symbole de statut social. Les espaces lumineux étaient une façon de dire : « Regardez, notre qualité est excellente et nous n'avons rien à cacher ! »
Quelques décennies plus tard, cette mentalité s'est peu à peu estompée. Si l'éclairage reste indispensable, de nombreux restaurants ont commencé à le considérer comme un « éclairage d'ambiance », un moyen de créer une ambiance particulière. Un éclairage intense est devenu un signe distinctif des restaurants perçus comme « bas de gamme » ou « criards ». C'est drôle comme les tendances fonctionnent, non ?
L'éclairage des restaurants modernes privilégie les salles à manger tamisées après le coucher du soleil. L'idée est de créer une ambiance de détente, une invitation à la détente. Et lorsque les convives se sentent à l'aise et accueillis, ils ont inconsciemment envie de revenir et de savourer à nouveau cette expérience. Pour créer un environnement qui incite vos clients à revenir, l'un des changements les plus efficaces est de moderniser votre éclairage.
Éclairage et image de marque
Dans nos précédents articles , nous avons évoqué l'importance de créer une histoire de marque pour promouvoir plus efficacement votre entreprise. L'éclairage peut être un atout majeur pour valoriser votre image de marque dans tout votre espace. Commencez par réfléchir à l'ambiance générale que vous souhaitez créer. Si votre restaurant est un fast-food décontracté et que vous privilégiez la rotation des tables, un espace plus lumineux favorisera cette ambiance. Si vous souhaitez que vos clients s'installent, commandent une bouteille de vin et s'attardent sur le dessert, optez pour un éclairage tamisé qui crée une ambiance plus détendue.
Ensuite, utilisez l'éclairage comme un accessoire pour renforcer cette ambiance. Un espace tamisé, agrémenté de suspensions, peut créer une ambiance chaleureuse tout en favorisant les conversations. C'est également le moment de réfléchir aux types d'éclairage qui mettront en valeur votre image de marque. Si votre marque est axée sur l'élégance, la modernité et le minimalisme, évitez les lustres ornés ou les suspensions shabby chic. Pensez également à la manière dont des guirlandes lumineuses, des bougies ou de petites lampes à huile peuvent éclairer et contribuer à l'ambiance, tout en soutenant votre image de marque.
Impression/Conception et éclairage de menus
Nous avons également évoqué cet aspect de l'image de marque, mais rappelons-le : votre menu est votre outil de vente le plus efficace. Il est donc important de veiller à ce que la conception et l'impression du menu s'harmonisent parfaitement avec votre concept d'éclairage. Après tout, un menu ne peut pas vraiment vendre vos plats si le texte est trop petit pour être lu dans la pénombre ! Lors de la conception et de l'impression du menu, tenez compte de l'histoire de marque que vous souhaitez véhiculer, mais réfléchissez également à l'impact de l'éclairage de votre restaurant sur la lisibilité. Si vous prévoyez de maintenir une salle à manger tamisée et d'utiliser des bougies ou des lampes tamisées pour un éclairage d'appoint, votre menu devra utiliser des caractères plus grands et un contraste plus prononcé pour une lecture aisée. Si vous êtes en cours de conception, assurez-vous de partager ces informations avec votre graphiste afin qu'il en tienne compte.
L'autre élément à prendre en compte en matière de conception de menu et d'éclairage est le type d'aliments que vous souhaitez vendre, et l'influence de votre menu et de l'éclairage sur ce choix. Une étude menée par l'Université de Floride du Sud a révélé que les espaces de restauration bien éclairés encourageaient les clients à faire des choix plus sains, comme les légumes frais, la volaille blanche et les grillades ou les pâtisseries. À l'inverse, les clients commandant dans un espace plus sombre avaient plus tendance à privilégier des aliments moins sains, notamment les fritures et les desserts.
Ainsi, en plus de soutenir votre image de marque, votre éclairage doit également mettre en valeur votre menu et ce que vous souhaitez inciter vos clients à choisir plus fréquemment. Le deuxième point est, surtout pour les restaurants à l'éclairage tamisé, l'importance de mettre en valeur vos plats phares. Comme nous l'avons expliqué plus en détail dans un article précédent , le regard se porte naturellement sur certains points du menu. Si vous souhaitez mettre en valeur certains plats, veillez à ce qu'ils soient placés à ces endroits privilégiés. Cela favorisera la vente de vos produits les plus rentables, même (surtout) dans un restaurant à l'éclairage tamisé.
Une meilleure image de marque : l'équilibre entre l'éclairage et la conception du menu
En fin de compte, de nombreux facteurs peuvent influencer la perception de votre restaurant par chaque client. Construire une histoire de marque et créer une atmosphère accueillante joueront un rôle essentiel, d'où l'importance de l'éclairage et de la conception du menu, et de leur parfaite harmonie. Chez TerraSlate, nous vous aidons à créer le menu idéal pour votre histoire de marque et votre espace, quel qu'il soit.
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